Alginat

L'Alginat és un polisacàrid  que es sintetitza a partir d’unes algues que viuen a regions on l'aigua és freda com per exemple Irlanda, Escòcia, Amèrica del Nord, Australia, Nova Zelanda o Sud-Àfrica. Aquest producte natural pot rebre altres noms com algin. El component principal de l’alginat és la sal sòdica provinent de l’àcid algínic. Aquest és un producte ideal per a la preparació d’un plat amb la técnica de l’esferificació. En té varis usus: Serveix d’espessidor de begudes, gelats i cosmètics. S’utilitza per fabricar preparacions farmacèutiques com Gaviscon™, Bisodol™, Asilone™. S’aprofita com a supresor de la gana i, per tant, és molt usat a la industria de pèrdua de pes, fins i tot s’ha creat un nou règim anomenat règim d'alginat-CM3. També s’aplica molt en l’odontologia per tal d’obtenir impressions dentals i teixits tous adjacents.